3月27日上午，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州落下帷幕。来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名参赛选手经过激烈角逐，决出一二三等奖和优胜奖。

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其中，中式烹调名厨组各菜系前2名选手：广州市陈毅华、佛山市郭砚麟、汕头市李延驹、潮州市黄武营、梅州市陈正、河源市谢剑锋共6名选手入围省集训队，他们经集训后将选拔出第二届全国技能大赛广东代表选手。

香港、澳门、广州、深圳、珠海、汕头、佛山、韶关、河源、梅州、惠州、汕尾、东莞、中山、江门、阳江、湛江、茂名、肇庆、清远、潮州、揭阳、云浮等23个地区获得大赛优秀组织奖。

“很开心，多谢老师这么多年的指点。获奖是对我自己技术的认可，也鞭策我自己继续努力，提升自己的水平。”广州选手陈毅华获得了名厨组中式烹调项目一等奖。他表示，和很多同行同台竞技，免不了有压力，但“有压力才会有动力，也是提升自己的过程。比赛的时候也会和其他的选手进行交流，吸收一些经验。”

今年只有19岁的广州选手林满杰，是广州市旅游商务职业学校的一名学生，此次比赛获得了新秀组中式烹调项目一等奖。他表示，通过这次比赛开阔了眼界，也积累了经验。“这次比赛能够得奖是平时刻苦训练换来的成果，但我的技艺水平还不够，还需要继续深造。”林满杰说，通过这次比赛可以将广府菜推广到其他地区，与不同地区的厨师相互进行交流，十分有意义。

获奖选手林满杰

“预制面点有些造型精致、生动，老少中青皆宜。预制菜项目以地方优质食材为原料，采用各种不同烹调技法，制作出各式各样美食佳肴。这些作品、创意，值得食品厂家参考。”大赛总裁判长黎永泰点评指出，本次大赛作品做到赛产结合、紧贴市场、新颖创新。其中非遗风味小吃作品中，选手们的制作水平令人赞叹，“非遗风味小吃是寄托人们乡情、唤醒人们儿时回忆，促进地方饮食文化发掘的最好载体。本届风味小吃出品质量甚高，部分作品还有继承、提升质量的工艺和实效，可为地方风味小吃推广起到积极作用。”黎永泰说道。

广东省人社厅副厅长、一级巡视员杨红山表示，本届大赛亮点纷呈，对全省“粤菜师傅”工程5周年的实践成果进行了一次全面的检阅和展示，是一届成功的大赛。选手们努力拼搏、奋勇争先，大力弘扬精益求精的工匠精神，赛出了水平、赛出了风格，充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。此次大赛，通过丰富多彩的粤菜产业文化交流活动集中展现了“粤菜师傅”工程的丰硕成果。各地各单位要以本届大赛为契机，进一步发挥技能竞赛作用，为“粤菜师傅”积极搭建展示、合作、练兵平台，激励从业人员常学常新、不断进步，更好服务社会。进一步讲好“粤菜师傅”故事，吸引更多劳动者积极投身粤菜产业发展。

链接：获奖名单

中式烹调项目一等奖：陈毅华、李廷驹、陈正、林满杰、陈捷权、何梓轩

中式面点项目一等奖：郑可燕、林 珊、杨文娟、陈俊玮、唐钰钊、吴祺琦

预制菜单项奖项一等奖：梁伟炽、李廷驹、陈正、周超华、翁雪君、龚雪娟

中式烹调项目二等奖：郭砚麟、高玉林、黄武营、谢剑锋、范镔镔、谢荣杰、许灿杰、容相沛

中式面点项目二等奖：苏卓铿、周超华、连鑫奇、龚雪娟、安 敏、谭永情、周诗琦、陈福源

预制菜单项奖项二等奖：陈毅华、高玉林、郑少雄、陈毅富、苏锦辉、苏伟杰、谢钰萍、甘嘉媚

中式烹调项目三等奖：林中文、冼远健、余天俊、陈伟、谭智涛、林旭成

中式面点项目三等奖：苏卓均、李国松、夏丽蓉、冯巧巧、郭伊萍、麦健豪

预制菜单项奖项三等奖：覃启贵、范尔肯、梁小聪、郑可燕、苏卓均、王文诚

中式面点项目优胜奖：黄楚韵、陈兴华、陈浪平 何悦腾、黄远飞、罗秋汝、王文诚、曾庆权、甘满深、吴晓君、谢钰萍、甘嘉媚、曾德生、周炜晴

中式烹调项目优胜奖：吕世烈、梁小聪、练子荣、成家林、梁伟炽、陈水华、伍立更、黎少川、黄金海、吴玉擎、周初一、林壁盛、方泽生、谢志海、史书兵、王城

预制菜单项奖项优胜奖：吴冠毅、郭砚麟、周初一、陈水华、吴玉擎、余天俊、练子荣、黄家华、聂金杰、林中文、吕世烈、黄武营、方泽生、谢志海、周志坚、夏丽蓉、李国松、何悦腾、赵加卫、黄楚韵、陈兴华、陈浪平、李树武、吴博年、吴晓君、林锐才、杨文娟、许运洪

文、图/广州日报·新花城记者：何颖思 王宇 通讯员 严伟涛

广州日报·新花城编辑 张映武